Pastel de berenjenas con espinacas

Hola a todos,os traigo este pastel de berenjena muy fácil de hacer y rápido,la berenjena es una hortaliza que nos da mucho juego, podemos hacer con ella bastantes recetas,hummus de berenjena,lasaña sabor barbacoa,pastel de berenjena con tres quesos,Quiché de berenjenas,berenjenas sabor pizza,y alguna más que me dejo,pero si ponéis en el buscador “berenjenas” os sale todas..

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo asado 
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas o un manojo 
  • Tomate casero,os dejo enlace,sale muy rico este,receta tomate
  • Especies de fajita al gusto
  • 1 bola de mozzarella fresca light 
  • 6 lonchas de maxilomo o pechuga de pavo 
  • Albahaca y sal ..
Este es el corte

Este es el corte

Como lo hacemos …

Primero pelaremos las berenjenas y las haremos a rodajas,las metemos en nuestro papillote o un bol apto para microondas con sal,meteremos 9 minutos a alta potencia,sacamos y( reservamos),ahora metemos las espinacas 3 minutos a la misma potencia.

Una vez tenemos las berenjenas y las espinacas preparadas empezamos el montaje…

Yo lo hice en un molde de silicona pero si tenéis uno con aro mejor,empezamos con capa de berenjena,espinacas,tomate y pimiento asado,le ponemos especies de fajita al gusto,le ponemos el maxilomo o la pechuga lo que más os guste,volvemos a poner berenjena,pimiento y tomate,le ponemos la mozzarella cortada a rodajas finas cubriendo todo el pastel,terminamos con un poco de sal y albahaca y en mi caso lo metemos en la cecofry unos 12 o 15 minutos,hasta ver que se ha dorado,las que no tenéis cecofry lo metéis en el horno a 180 grados con el horno ya caliente y hasta que lo veáis dorado por completo,en olla gm e/menú horno 160 grados/junto cabezal a 175 grados 15 minutos,pensar que este pastel al pasar por micro la berenjena y la espinacas solo necesita unos pocos minutos simplemente para mezclar sabores y dorar el queso,es muy fácil de hacer y rápido…

Todo el pastel por 6 ProPoint o 8 SmartPoints salen 4 raciones ..

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