Pimientos rellenos de atún

Hola a todos,hoy os traigo esta receta de pimientos rellenos que hice ayer para cenar,ayer tuvo mi hija baile ya que compite y lleguemos un poco tarde,no tenía nada organizado,así que improvisé con lo que tenía en la nevera,me acordé de los famosos pimientos que circulan por la red con huevo y yo los hice en mi versión con muchas menos calorías y lo más importante con todos los nutrientes que necesitamos para hacer una cena ligera..

Ingredientes para dos pimientos 

  • 2 pimientos rojos más bien medianos,que no sean grandes
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas o un manojo pequeño
  • 2 cebollas
  • 2 latas de atún al natural 
  • 1 clara de huevo
  • 80 gramos de queso de untar 0%
  • cucharadas de pisto o tomate triturado natural,pero os quedará más bueno con este pisto
  • Sal,pimienta negra,ajo polvo,y perejil seco..

Como lo hacemos…

Lo primero partiremos los dos pimientos por la mitad,le quitaremos las semillas y resto de blanco,lavaremos y le pondremos sal,metemos en un papillote o un bol apto para microondas,8 minutos a alta potencia,reservamos..

Cortamos la cebolla y la meteremos 4 minutos a la misma potencia en el micro en el papillote,pasado los 4 minutos le añadimos las espinacas y lo ponemos 4 minutos más,una vez que tenemos todo esto preparado empezamos al lío,en un plato ponemos la cebolla,las espinacas,el atún bien escurrido,el pisto,rectificamos de sal y le ponemos pimienta y un poco de ajo,mezclamos bien,con esta mezcla rellenamos los pimientos que nos quede bastantes llenos,solo nos quedará ponerle el queso,que lo habremos batido con la clara y le añadiremos sal ,ajo y perejil,se lo ponemos a los pimientos encima y terminamos con un poco más de perejil,metemos en la cecofry hasta que los veamos dorados,a mi me han bastado 8 minutos,si no tenemos cecofry en el horno a 180 grados 10 minutos,vigilar vuestro horno porque no todos son iguales…

Las cuatro mitades salen por 3 ProPoints o 2 Smartpoints en dnc 0 pp 

Es una alternativa de cena muy ligera,que nos llenará bastante y con todos sus nutrientes.

Si te gusta la receta te invito a compartir…