Boquerones en vinagre reducido en aceite

Hola a todos,ayer fui a comprar y vi unos boquerones muy frescos y baratos,baratos como que iban a 1,50 euros el kilo,compré 1/2 kilo y le hice a mis niños la mitad en la cecofry sin apenas aceite y el resto les quité las espinas,los hice filetes para poner en vinagre,como ya sabéis muchos de vosotros yo intento tener recetas saludables…

Ingredientes

  • 230 gramos de boquerón limpio y sin espinas
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal,pimienta
  • ajo fresco a gusto
  • perejil fresco al gusto
  • vinagre del barato no hace falta que sea uno especial

Como lo hacemos

Lo primero limpiamos los boquerones y hacemos filetes,(os tiene que quedar 230 gramos ya limpio) lo congeláis 24 horas para lo del anisakis,una vez hecho esto lo sacáis el día que tengáis que consumirlo y lo descongeláis en la nevera para que no ropa la cadena de frío,una vez aclarado esto empezamos con el procedimiento,ponemos los boquerones en un bol o plato hondo y lo cubrís de vinagre (lo dejamos reposar 3 horas)hasta que veamos que se han vuelto blancos,pasado el tiempo de maceración los lavamos con cuidado con agua y escurrimos bien,ponemos en un recipiente una capa de boquerón,1 cucharadita de aceite y con la ayuda de un pincel lo esparcimos bien,ponemos sal,pimienta,ajo y perejil,terminamos con otra capa de boquerón,hacemos exactamente lo mismo que en la primera pero esta vez en vez de ponerle 1 cucharadita le ponemos 2 ,tapamos y metemos a la nevera que coja gusta unas dos o tres horas,y ya tenemos nuestros boquerones preparados,si queréis hacer más cantidad os aconsejo que los congeléis (pero para esta cantidad que hice yo no hace falta,ya que no os durará mucho),habrá mucha maneras de hacerlo y costumbres,yo os pongo la mía y que quedan muy muy buenos…

Boquerón vinagre

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ProPoint 11 pp la ración de 52 gramos a 2 pp

SmartPoints 8 sp la ració de 60 gramos 2 sp